入秋后多吃这食材,富含维C助消化,加这几样一拌一蒸,鲜香不腻

2021-09-13 17:56    来源:学健康学饮食

秋季是个丰收的季节,各种各样的瓜果蔬菜也相继上市,秋季虽然可吃的食材多样,但是从顺应节气这一块来说,饮食方面食材的选择上还是要有些偏好的,农村有句老话说得好:荷莲一身宝,秋藕最养人。所以入秋后,莲藕可是值得大家多吃的一种好食材。

作为一种水下的根茎类植物,莲藕的营养价值不可小觑,不仅富含维C,一些矿物质元素像钙,铁等的含量也很丰富,大家都知道我们在烹制莲藕的时候,切面上会有一些丝丝黏黏的东西,其实那是一种黏液蛋白,和膳食纤维结合后能很好地促进人体的肠道蠕动,所以秋吃莲藕还有不错的助消化功效。入秋后大部分地区都会“贴秋膘”,平时吃多了大油腻的食物,一些清肺助消化的食物更是少不了的。这样不仅对肠胃以及我们的营养摄入方面都很有好处的。

莲藕的吃法很多,可炒制可炖汤,还可以凉菜,懂吃的朋友用莲藕还能做一些适口的小甜品,像比较有名的桂花糯米藕等。今天用莲藕给大家分享一种不一样的吃法。既能迎合秋补的特性,还不会过于油腻,下面将这道菜的具体的做法,分享给大家。

-【清蒸莲藕肉丸】-

食材:

莲藕,猪肉,胡萝卜,老豆腐,香菇,葱姜,淀粉,食用盐,蚝油,生抽,胡椒粉,大蒜

步骤:

第一步:准备一块莲藕,莲藕的选择上大家最好选择连根的以及7孔的那种,这样里面一般不会藏有泥沙,口感更好一些。切成薄片,清洗几遍然后加入清水浸泡一下。

第二步:准备一只大碗,里面放1小块老豆腐给它用小勺子充分的压碎,接着将洗净浸泡后的莲藕控水,然后放到桌上切成碎末,提前准备几个香菇浸泡后,同样给它切成碎末,再切半根胡萝卜碎末,为了提味我们可以给它切进去两根小葱白。最后准备一块瘦肉多些的肉,用刀剁成肉泥,将所有准备好的食材都放到一只大碗中。

第三步:下面我们来调味,加入葱花姜末适量,少许的食用盐,适量的胡椒粉,花椒粉少许,生抽1小勺,接着往里面打入一颗鸡蛋,最后再加入1小勺的淀粉,用筷子朝着一个方向给它充分地搅拌均匀。

第四步:充分搅拌均匀后,我们再用手给它团成一个比鸡蛋稍微小些的丸子,团丸子的时候大家可以戴上一次性手套,不要可以揉,取适量放在手心中来回摔打就可以了。这样成型快,而且不容易散落。

第五步: 全部做好后,将它均匀地摆入一个盘子内,放到冷水锅中,等到水开后我们再计算时间,蒸上15分钟就可以了。

第六步:切一些蒜末,再切一些去掉籽的红辣椒,同样切成碎末,锅热后加少许的油,然后将切好的蒜末和辣椒末放进去,炒出香味后加入清水适量,接着再往里面加少许的生抽,蚝油,水开后我们再加一些水淀粉增加它的黏稠度,不停搅拌到再次烧开就可以了,最后将做好的汤汁,用勺子均匀的淋到蒸好的丸子上,这样好吃营养的莲藕酿肉丸就做好了。

小贴士:

2、另外莲藕的选择上大家要注意,最好选择那种带节的,这样不易进泥沙。

以上就是今天和大家分享的好吃营养又不会油腻的莲藕酿肉丸做法,而且秋季多吃莲藕清肺还除燥,不炸不煎,直接清蒸,入秋想补又怕油的推荐大家这道菜。