北方人直接扔掉它,南方人却当块宝,清香开胃,还能保护牙齿

2021-09-14 11:32    来源:宝妈育儿攻略

李时珍说:"慈姑一根岁产十二子,如慈姑之乳诸手,故以名之。燕尾,其时之象燕尾分叉,故有此名也"。

这慈菇又名燕尾草,是常年生活在沼泽和水里面的,对它最熟悉的就是南方人了,有些北方人可能都没有见过,叫不上来它的名字,在它还没成熟的时候长得比较像草,可能会被北方人直接扔掉。

慈菇成熟以后的果实是一个个白白胖胖的,长得像是马蹄的样子。口感也是非常软糯的,有的中医认为慈姑主解百毒,可以防癌抗癌。它的体内还含有多种微量元素,还能滋阴润肺,缓保护心脏,可以保护牙齿,有一定的强心作用。

今天给大家分享的是一道家庭小炒,慈菇青蒜炒肉片。非常淡雅的一道菜,炒出来以后全家都爱吃,清香开胃。

【慈菇青蒜炒肉片】

——所需食材——

猪肉片100克,青蒜苗1小把,慈菇适量,生抽少量,蚝油适量。

制作步骤:

1、先准备几个慈菇,长的是不是非常像马蹄呢?这慈菇是跟莲子一样,都生长在水里面的也就是说慈菇是南方盛产的蔬菜。

2、把慈菇的皮去掉,根部也是非常好吃的,没有必要切掉。不过要是有人介意这个根的话,可以切掉。把慈菇洗干净以后沥干水分切成薄片备用。

3、猪里脊肉切成小片放进小碗里面,加入葱末,料酒,蚝油,适量的盐和少量的生粉抓拌均匀,放在一边腌制片刻。天气要是热的话可以盖上一层保鲜膜,然后放进冰箱里面冷藏一段时间。

4、青蒜洗干净以后切成小段,我这个切的还是太碎了,大家不要学我,可以切得更大段一些。

5、锅里面倒入适量的油加热,先把腌制好的肉片放进去翻炒变色。

6、肉片炒得发白了以后把慈菇片下进锅中,简单的翻炒片刻。

7、倒入适量的清水煮沸以后转成中小火再炖煮个几分钟。把慈菇煮熟。

8、最后加入青蒜调味,翻炒均匀以后撒点盐,搅拌均匀以后即可出锅。尽量不要用铲子来炒,最好是用筷子来翻拌,尽量不要把慈菇炒碎了。

9、炒完了以后盛在小盘里面,这道家庭小炒就完成了,有时候吃得多了重口味菜,偶尔的吃一吃这样清淡口味的菜也是非常不错的。本来这慈菇就是营养价值高的食材,常吃对身体也是有很多好处的,南方吃这个慈菇的人相对多一些,北方有买慈菇的也都是南方来引进的,但是无论何好吃才是对的,美食不分地域。

【小贴士】:

1、想要吃软一点的慈菇可以加多一些的水多煮一会,想吃脆嫩口感的就少煮一会吧。

2、炒的时候可以根据自己的口味来放盐。

3、慈菇可以提前放进开水里面焯一下,可以减少淀粉。